Substâncias e Misturas

O que é substância?

É um grupo composto apenas por um tipo de molécula ou átomo. As substâncias podem ser simples (compostas por apenas um elemento) ou compostas (compostas por mais de um elemento). Como substâncias simples, pode ser dado o exemplo do gás nitrogênio, que é uma substância formada apenas pelo elemento N, assim como gases como o ozônio, que é formado por três átomos iguais (de oxigênio).

As substâncias chamadas simples são raramente encontradas na natureza, tendo sua maioria produzida em laboratórios, para experimentos, estudos ou outros propósitos científicos.

Já no caso das substâncias compostas, é possível citar a tão conhecida água, formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio, misturando dois tipos diferentes de elementos.

O que são misturas?

Quando se fala em mistura, já é possível dizer que se trata de um conceito um pouco diferente. As misturas são a união das substâncias. Um bom exemplo disso é a água do mar, uma mistura formada pela união da água com outros sais minerais.

Dentro desse assunto, existem as misturas homogêneas e as heterogêneas. As primeiras são aquelas cujos componentes não podem ser identificados separadamente, impedindo o observador de dizer, de forma imediata, que se trata de uma mistura. Já as heterogêneas são o oposto das primeiras: seus componentes podem ser identificados facilmente em um sistema. Cada nível dessa separação é chamado de fase.

Como exemplos de misturas homogêneas, podem ser citados: o leite, o petróleo e o exemplo dado anteriormente, a água do mar. No último, por exemplo, não é possível separar visualmente a água dos sais minerais.

Uma das misturas heterogêneas mais usadas para exemplificar o conceito é a de água e óleo. Quando os dois ingredientes são misturados em um recipiente, a quantidade de óleo vai imediatamente para a superfície, enquanto a água permanece no fundo, separada do outro ingrediente. Isso significa que é possível ver a diferença das substâncias (as duas fases) que estão presentes na mistura.

Diferenças entre substância e mistura

SUBSTÂNCIA: material que possui todas suas características definidas

Material	Característica
Água	Líquido incolor, inodoro e insípido.
Sal	Sólido branco, inodoro e salgado.
Açúcar	Sólido inodoro, branco e doce.

MISTURA: material que possui pelo menos uma característica indefinida.

Material	Características
Vinagre	Tinto ou branco.
Laranja	Doce, amarga ou azeda.

Na natureza é muito difícil encontrarmos uma substância pura, na maioria das vezes o que encontramos são misturas. Por exemplo, o sal de cozinha que compramos no supermercado vem aditivado de iodo (I) para combater o bócio, então o que compramos não é o sal como substância pura, e sim, uma mistura de sal e iodo.

Vejamos agora o vinagre. Em uma análise imediata, podemos classificar o vinagre em branco e tinto. Quanto às laranjas, elas podem ser doces, amargas ou azedas. Logo, o vinagre e as laranjas não são exemplos de substâncias, o vinagre e uma laranja são exemplos de misturas.

A água que bebemos ou usamos nos afazeres diários é uma mistura, pois há outras substâncias dissolvidas na água dos nossos rios, mares ou torneiras.